滑子蘑是一種食用菌類，它色澤艷麗、清香柔滑、脆嫩爽口不僅味道鮮美，而且營養豐富，它一般可以用來做湯或炒肉。使用滑子蘑罐頭制作，下面為大家介紹幾個簡單的家常菜：

小雞燉蘑菇

材料：新鮮滑子蘑200g，小仔雞1只（凈重約750g），干山蘑菇75g

輔料：蔥白段2段，姜片2片，干紅辣椒3只，大料（八角）2只，香葉1片，醬油2茶匙（10ml），料酒2茶匙（10ml），雞精2茶匙（10g），鹽1茶匙（5g），白砂糖2茶匙（10g），油1湯匙（15ml）

做法：

1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。

2、將干山蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈擠干水分?；幽€湯過水，瀝干水分，待冷擠凈水分。

3、大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥段、姜片、香葉、大料和干紅辣椒一起爆炒出香味。

4、依次調入料酒、白砂糖、雞精、醬油和鹽，炒勻后加入能沒過所有固體食物的開水。

5、湯汁沸騰后改中火，先燉10分鐘，放入滑子蘑和干山蘑菇后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。

小貼士

1、蘑菇附雜質很多，一定要仔細擇洗。

2、小仔雞肉嫩易燉煮，是半野生狀態放養的雞，如果長得太大肉就會老，不好燉了，只適宜煲湯。

清炒滑子蘑

主料：滑子菇200g，黃瓜1根，腰果（可以多放些），適量胡蘿卜

輔料：耗油10g、鹽5g、生抽5ml、味精5g、胡椒粉3g、香油

做法：

1、將滑子菇用剪刀剪去老根，用水洗干凈：胡蘿卜和黃瓜切成片備用。

2、鍋里放水燒開，水開后下入滑子菇焯一下，撈出來放入冷水里過涼，撈出控凈水分。

3、鍋里放油，放入腰果小火炸成淺黃色撈出（油不熱的時候就放腰果，免得炸成外糊內生的。）。

4、鍋內留底油，放蒜碎爆出香味，放入滑子菇翻炒幾下，然后放黃瓜片和胡蘿卜片翻炒均勻（如果覺得有些干的話稍微放一點點水，別多了，一點就好）。

5、放耗油調味，然后放胡椒粉，生抽，適量鹽，一點味精，炒勻。

6、臨出鍋時倒入腰果，后滴上幾滴香油出鍋即可。

小貼士

因為沒有放任何的肉類之類的，所以這個菜不會顯得特別的油膩，但放些腰果或者是松子之類的會讓它吃起來更有口感，滑子菇吃起來是滑溜溜的，而腰果吃起來會是脆脆的哦！